وصفات تقليدية

وصفة سريعة للمرينغ

وصفة سريعة للمرينغ

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • مرنغ

إذا كان لديك بياض بيض متبقي ، فهذه الميرانغ سهلة الفانيليا طريقة جيدة لاستخدامها.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 1 صينية

  • 4 بياض بيض
  • 185 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: دقيقة واحدة› الاستعداد: 16 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية / غاز 1-2.
  2. ضعي بياض البيض في وعاء خلط نظيف. اخفقي على درجة متوسطة مع إضافة السكر شيئا فشيئا.
  3. بمجرد إضافة السكر وأثناء الخفق يضاف الملح ومستخلص الفانيليا.
  4. ارفع سرعة الخفق إلى أقصى درجة واخفقي حتى تصل إلى قمم شديدة الصلابة.
  5. غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم. استخدم بضع قطع صغيرة من الخليط لتأمين الورق المقاوم للدهون في الدرج.
  6. باستخدام ملعقة نظيفة ، ضعي كمية من الخليط على الصينية.
  7. ضعيها على الرف الأوسط من الفرن واخبزيها لمدة ساعة.
  8. أخرجيها من الفرن وضعيها بحذر على رف التبريد. اتركها تبرد لبضع ساعات.

نصيحة

لتحضير المرينغ المقرمش ليتفتت فوق الآيس كريم ، أغلق الفرن واترك المرنغ حتى يبرد في الفرن ، ثم تابع كما هو موضح أعلاه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق المرينغ هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للتحضير والخبز.

اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.

في قدر على نار متوسطة ، اخلطي نشا الذرة والماء والسكر والملح. خفقت للجمع. قلبي كثيرًا واتركي الخليط حتى يغلي. يغلي لمدة 1 دقيقة.

ارفعيه عن النار وأثناء الخفق بخفة ، أضيفي نصف كوب من مزيج نشا الذرة الساخن في المرة الواحدة إلى صفار البيض حتى تضيفي نصف الخليط على الأقل.

يُعاد مزيج البيض إلى القدر. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى.

تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة وعصير الليمون والقشر بلطف حتى تمتزج جيدًا.


مكونات

  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 4 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

ضع السكر ونصف كوب ماء في قدر صغير. يُطهى على وعاء دائري متوسط-منخفض من حين لآخر ، حتى يذوب السكر ويسجل الشراب 240 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، من 10 إلى 14 دقيقة.

في هذه الأثناء ، بعد حوالي 7 دقائق من طهي شراب السكر ، اخفقي بياض البيض بخلاط مسنن مزود بملحق خفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا ، حوالي 30 ثانية. أضف كريمة التارتار والملح. اضرب حتى تتشكل قمم ناعمة ، من دقيقة إلى دقيقتين.

مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ، ضعي شراب السكر الساخن تدريجيًا في خليط بياض البيض المخفوق. استمر في الخفق حتى يصبح المرينغ لامعًا ويشكل قممًا صلبة ويبرد الجزء الخارجي من وعاء الخلاط قليلاً ، من 3 إلى 5 دقائق. قلل السرعة إلى منخفضة ، واضرب في خلاصة الفانيليا. استمر في وصفة الميرانغ المخبوزة المرغوبة.


ملخص الوصفة

  • قشرة فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات ، تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع ، غير مخبوزة (مثبتة في طبق فطيرة)
  • 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 علبة (12 أونصة) حليب كامل الدسم مبخر
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 375 درجة. ضعي قشرة الفطيرة في الصحن على صينية خبز مطوية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. تبرد تماما جانبا.

ضعي منخل شبكي ناعم فوق وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي 2/3 كوب سكر مع مسحوق الكاكاو والدقيق وملعقة كبيرة من نشا الذرة. خفقت تدريجياً في الحليب المبخر. اخفقي في صفار البيض.

ضعي المقلاة على نار متوسطة مع الخفق باستمرار ، واطهي حتى تتكون الفقاعة الكبيرة الأولى ، حوالي 5 دقائق. قلل الحرارة إلى الخفق المنخفض باستمرار ، واطبخ لمدة دقيقة.

صب الخليط على الفور من خلال غربال محضر في وعاء. أضيفي الزبدة والفانيليا مع التقليب. صب الحشوة الدافئة في سطح غطاء القشرة المخبوزة مباشرة بغلاف بلاستيكي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد.

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض ، ويبقى 1/3 كوب من السكر ، ويتبقى مقدار ملعقة صغيرة من نشا الذرة حتى يتشكل القمم الصلبة. افرد المرينغ فوق الحشوة ، حتى حافة خبز القشرة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، من 5 إلى 7 دقائق. قدميها على الفور.


وصفات سريعة للمرينغ

تعتبر وصفات المرينغ السريعة هذه مثالية إذا كنت تتطلع إلى تحضير حلوى سريعة ، لأنها تكون جاهزة في غضون 30 دقيقة فقط أو أقل. من فطائر المرينغ بالليمون المنعشة ، إلى شرائح الليمون المرنغ وكاسترد التوت ، توفر وصفات المرينغ السريعة هذه الكثير من الحلويات السماوية لتختار من بينها للحصول على متعة كريمية سريعة.

إيتون فوضى

إيتون ميس هي واحدة من أسهل الحلويات الصيفية ، مصنوعة من حلوى المرينغ المكسورة والفراولة والقشدة الطازجة. وصفة فوضى إيتون هذه هي الصيف في وعاء.

عالم التخسيس مرنغ التوت

عادة ما يستغرق تحضير المرينغ أكثر من ساعة ، لكن النسخة فائقة السرعة من Slimming World تطبخ في أقل من 20 دقيقة ومذاقها رائع مع التوت!

فطائر الليمون بالليمون

تجمع فطائر المرينغ بالليمون اللذيذة بين المرينغ المقرمش الممزوج بالليمون المنعش والقشدة الحلوة والفطائر اللذيذة لوجبة فطور لذيذة أو فكرة حلوى لذيذة.

كعكة طبقة توت العليق ميرينغ

كعكة طبقة المرينغ التوت الخاصة بنا هي كعكة صيفية غنية بالفاكهة ولا تتطلب أي طهي على الإطلاق. هذه الوصفة لا تتطلب سوى التجميع والتبريد - سهل!

توت العليق والبندق إيتون ميس

توت العليق والبندق Eton mess هي وصفة لذيذة حقًا لوصفة إيتون التقليدية المليئة بالنكهات الطازجة والجوزية لتحلية صيفية رائعة.

بيري كاسترد ميرينغ

حلوى المرينغ بيري بالكاسترد تقدم وصفة حلوى سريعة ورخيصة وسهلة ولا تزال تتمتع بعامل "رائع"

سحق ميرانغ التوت

هل تتبع نظامًا غذائيًا ولكنك لا تزال تتوق إلى الحلويات؟ جرب سحق ميرانغ التوت قليل الدسم. مصنوعة من الكوارك والحليب منزوع الدسم ، هذه البودات الصغيرة اللذيذة ستصبح قريبًا مفضلة ثابتة


مكونات

الاتجاهات

ابدأ بجمع كل المكونات في قدر على الموقد. يقلب حتى الغليان الكامل.

بعد أن يغلي ، اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل أن تصب البودينغ في قشرة الفطيرة.

أنا هنا أغش وأستخدم قشور الفطيرة المجمدة التي اشتريتها من المتجر. سهل جدا ولكن لا يزال طعمه مذهل!

مكونات المرينغ

يخفق 3 بياض بيض في وعاء كبير بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح رغويًا. اخفق 1/3 كوب سكر تدريجيًا حتى تصلب القمم ،

أفضل جزء من فطيرة المرينغ إذا سألتني!

ببساطة اسقطه على الجزء العلوي من الكعكة. إذا كان بإمكانك عمل قمم متعرجة ، فستجعل الفطيرة تبدو أفضل.

اخبزيها في درجة حرارة 350 لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتحمير المرينغ.

عندما يخرج من الفرن يكون كله ذهبي اللون وأنا فقط أريده! ولكن ، يجب أن تبرد قبل أن تقطعها وإلا ستكون مجرد فوضى لزجة.

كان من المفترض أن تكون الصورة التالية قطعة فطيرة جميلة. لكنني انتظرت بقلق شديد للحصول على شريحة نسيت أن ألتقط صورة لها. وجه الفتاة! لكن دعني أخبرك ، لقد كان مدهش!

تريد نكهة أخرى لذيذة من الفطيرة؟ ماذا عن الكلاسيكية فطيرة تفاح. هذه الوصفة لذيذة ايضا

فيديو تعليمي ليمون فطيرة ميرينغ

هل تحب مقاطع الفيديو؟ لدي فيديو تعليمي لك! يرجى الاشتراك في قناتي على YouTube لذلك لا تفوت أي دروس فيديو مستقبلية!

ما هي النكهة المفضلة لديك من الفطيرة؟ شارك واترك تعليق أدناه!


سريعة وسهلة الزبدة السويسرية المرينغ (الغشاش & # 8217s Swiss Meringue)

كريم زبدة المرينغ السويسري الأسرع والأسهل الذي تصنعه على الإطلاق! إنها & # 8217s سهلة مثل صنع الزبدة الأمريكية ولكنها ليست حلوة للأسنان ولا تتقشر. هذه الوصفة & # 8220Cheater & # 8217s & # 8221 Swiss Meringue Buttercream هي بالتأكيد سلسة وحريرية وسهلة الاستخدام.

شريحة من كعكة عيد الميلاد التي صنعتها & # 8211 محشوة ومجمدة ومزينة باستخدام كريمة الزبدة السويسرية سهلة وسريعة المرينغ. يمكن العثور على وصفة طبقات كعكة الشوكولاتة والفانيليا هنا.

أنا أحب الزبدة السويسرية Meringue لأنها سلسة وحريرية وليست حلوة (إذا كانت هناك كلمة كهذه). الطريقة التقليدية لصنع كريمة الزبدة السويسرية هي خفق خليط من بياض البيض والسكر الذي تم تسخينه برفق في غلاية مزدوجة (يجب أن تصل درجة حرارة بياض البيض إلى 160 فهرنهايت / 70 درجة مئوية) حتى يذوب السكر ويصبح البيض جاهزًا. مطبوخ. تُضاف مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة تدريجياً إلى المرينغ ، ثم مكونات النكهة.

مقارنةً بكريمة الزبدة الأمريكية حيث تقوم فقط بإضافة المكونات في الخلاط الخاص بك ، فإن Swiss Meringue Buttercream يمكن أن تكون مملة بعض الشيء.

ماذا لو أخبرتك أن هناك & # 8217 طريقة أسرع وأسهل للقيام بذلك؟ أدخل هذا الغشاش & # 8217s Buttercream من Sugar Hero.

يا فتى ، أنا سعيد للغاية لأنني وجدت هذه الأحجار الكريمة! تستخدم الوصفة بياض البيض المبستر ، مما يعني أنه لا يتعين عليك فصل بياض البيض عن الصفار بشق الأنفس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخطي خطوة تسخين بياض البيض. بياض البيض المبستر آمن للاستهلاك دون طهيه. يعد هذا الإصدار & # 8220cheater & # 8217s & # 8221 سهلاً مثل صنع الزبدة الأمريكية ولكنه & # 8217s ليس حلوًا للأسنان ولا يتقشر. لقد وفر لي بالتأكيد الكثير من الوقت عند صنع كعكة عيد ميلادي دون التضحية بالذوق! كان Sugar Hero حرفياً & # 8220hero & # 8221 خلال ذلك الوقت عندما كنت بحاجة لإنهاء هذه الكعكة في أقصر وقت ممكن.

إذا كنت تريد معرفة المزيد حول كيفية صنع كعكة عيد ميلاد يونيكورن هذه ، فانقر على الصورة أدناه. =)


طريقة

يجب أن يكون البيض طازجًا لأن هذا يجعل فصله أسهل.

افصل 3 بيضات كبيرة واحدة تلو الأخرى ، ضع كل بياض في كوب أو وعاء صغير قبل إضافته إلى وعاء الخفق. يمكنك مشاهدة كيفية القيام بذلك في فيديو مدرسة الطبخ الخاصة بنا على هذه الصفحة. هذا يعني أنه في حالة وقوع حادث مع البيضة الثالثة ، على سبيل المثال ، وكسرت صفار البيض ، فإن الاثنين الآخرين آمنان.

تكون نسبة السكر دائمًا 50 جم لكل بياض بيضة. لذلك ، يزن 3 بياض 175 جرامًا من السكر الناعم على طبق ويتم تجهيزهم بملعقة نظيفة خالية من الدهون (انظر الملاحظة أدناه حول التحويلات)

قم بتشغيل الخفاقة على سرعة بطيئة وابدأ في الخفق لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى يصبح كل شيء شمبانياً (سيكون هذا التوقيت مناسبًا لبياض 2 إلى 3 بيضات ، ستحتاج إلى وقت أطول قليلاً لمدة 4 أو 5 أو 6). بعد ذلك ، قم بالتبديل إلى سرعة متوسطة لمدة دقيقة أخرى ، ثم اخفق بأعلى سرعة واستمر في الخفق خلال مرحلة الذروة اللينة حتى تتشكل قمم صلبة. يجب أن يكون البياض عكرًا ورغويًا في هذه المرحلة. اختبار آخر هو النظر إلى البياض في نهاية الخفاقة - يجب أن تشكل قمة صلبة دون أن تسقط من الخفاقة. من المهم جدًا عدم المبالغة في خفق البياض - سيؤدي ذلك إلى تمدد سطح الفقاعات التي تكونت وستنفجر وتتحول إلى سائل. يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو Delia's Perfect Egg Whites على هذه الصفحة لمعرفة الشكل الذي يجب أن تبدو عليه.

بعد ذلك ، اخفقي السكر بسرعة كبيرة ، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تحصلي على خليط صلب ولامع مع لمعان حريري. تُسكب بالملعقة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز (أو بطانة) جاهزة للخبز.

لقد صمدت طريقة الخبز الخاصة بي أمام اختبار الزمن ، وبشرط أن تكون درجة حرارة فرنك صحيحة ، فلن تخذلك أبدًا. ستجد درجات الحرارة والتوقيتات الدقيقة في كل وصفة على حدة. تختلف هذه وفقًا لحجم المرينغ ودرجة اللون المطلوبة ، لكن المبدأ العام هو - يدخلون إلى الفرن عند 150 درجة مئوية ، علامة الغاز 2 ، ثم تنخفض درجة الحرارة فورًا إلى غاز 140 درجة مئوية ، غاز ضع علامة 1 للخبز الفعلي ، وبمجرد خبزه ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ويترك المرينغ هناك ، دون إزعاج ، حتى يصبح الفرن باردًا تمامًا.

ملاحظة حول التحويلات: قد تكون مرتبكًا وتعتقد أن 3 × 50 جم تساوي 150 جم. الحقيقة هي أننا محكومون بمخططات التحويل الخاصة بنا وعندما بدأت Delia الكتابة ، كان المرينغ دائمًا 2 أونصة من السكر لكل بياض بيض كبير. ثلاث مرات في اثنين أوقية تساوي ست أوقيات ولكن ستة أوقيات على مخطط التحويل الخاص بنا تساوي 175 جرامًا حيث يتم دائمًا تقريب الأوزان لأعلى أو لأسفل. لن يبدو من الصواب أن نقول 58.33 جم لكل بياض بيضة. نتوقع أن يأتي يوم لم نعد نشير فيه إلى الأوزان الإمبراطورية ولكن كما تقول ديليا ، "إنه أمر صعب للغاية عندما تكون في السبعينيات من العمر!" ستنجح هذه الوصفة باستخدام 150 أو 175 جرامًا من السكر ، لذا نأمل أن تسامحنا.


أسهل وصفة بكريمة المرينغ السويسرية على الإطلاق!

هل سبق لك أن أردت صنع كريمة الزبدة السويسرية ، لكن انتهى بك الأمر إلى الحصول على صفار البيض في بياض البيض في هذه العملية؟

أو هل تفضل صنع كريمة الزبدة السويسرية مع بياض البيض المبستر من الكرتون؟

إذن ، دليل الغش هذا & # 8217s لإتقان المرينغ السويسري هو الوصفة المناسبة لك!

إذا كان هناك & # 8217s زبدة مرينغ سويسرية سهلة ، فلماذا تصنع النسخة الأصلية؟

كريمة الزبدة السويسرية الأصلية لذيذة حقًا. هذا الإصدار من الغش & # 8217s ليس فقط & # 8217t هو نفسه الأصلي لأنه & # 8217s من الصعب دمج نفس كمية الهواء في إصدار الغش & # 8217s.

نسخة الغش & # 8217s هي نسخة زبدانية أكثر كثافة ، وأكثر كثافة قليلاً من كريمة الزبدة السويسرية الكلاسيكية. هناك طريقتان لعمل طريقة الغش & # 8217s لزبدة المرينغ السويسرية.

لا تزال طريقة رائعة لاستخدام بياض البيض & # 8220 ملطخة & # 8221 مع صفار البيض. إنها أيضًا طريقة أخرى لصنع كريمة الزبدة السويسرية إذا كنت تريد تخطي خطوة البسترة ، أو إذا كنت تستخدم بياض بيض مبستر بالفعل من علبة كرتون.

لذا فكر في زبدة المرينغ السويسرية السهلة هذه كخليط بين الزبدة الأمريكية وكريمة الزبدة السويسرية الكلاسيكية.

كيفية تحضير كريمة المرينغ السويسرية بسهولة

كيفية تقليد كريمة الزبدة السويسرية الكلاسيكية

السبب الذي يجعل المرينغ السويسري خفيفًا ورقيقًا للغاية هو الهواء المدمج في قاعدة المرينغ.

إذا كنت تستخدم بياض بيض مبستر (كرتون بياض بيض) أو بياض بيض نيئ مع صفار البيض ، فمن الصعب الحصول على نفس مستوى الهواء في كريمة الزبدة بدون قاعدة المرينغ.

بدلاً من ذلك ، من أجل هذا الزبدة المرينغ السويسرية السهلة ، سنقوم بدمج أكبر قدر ممكن من الهواء في الزبدة لصنع كريمة الزبدة الخفيفة والمتجددة الهواء.

ما تحتاجه لصنع كريمة الزبدة السويسرية المرينغ الغش

  • بياض البيض
  • سكر أو حلوى & # 8217 س سكر
  • سمنة
  • كريم (اختياري)
  • ملح وفانيليا

يشكل بياض البيض والسكر قاعدة البيض. يمكن القيام بذلك بطريقتين.

بياض بيض مبستر + حلوى وسكر # 8217

هذه هي أسهل طريقة لعمل قاعدة بياض البيض من أجل كريمة الزبدة السويسرية سهلة الاستخدام. نظرًا لأن بياض البيض المبستر آمن للأكل كما هو ، فليس من الضروري تسخينه. سوف يذوب السكر الحلواني & # 8217 s (أو السكر البودرة) بسهولة في بياض البيض أيضًا.

بياض البيض + حبيبات السكر الأبيض

إذا كنت تخطط لصنع المرينغ السويسري الكلاسيكي ، ولكن عن طريق الخطأ حصلت على صفار في خليط بياض البيض ، فهذه هي أفضل طريقة لصنع شراب السكر الأبيض لصنع كريمة الزبدة السويسرية.

يمكنك أيضًا عمل ذلك باستخدام بياض البيض بدون صفار.

نظرًا لعدم بسترة بياض البيض النيء ، يجب تسخين بياض البيض ومزيج السكر في وعاء حتى يذوب السكر ويصل إلى 160 درجة فهرنهايت ، فوق قدر به ماء يغلي ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

سمنة

يمكنك استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، فقد تحتاج إلى حذف الملح الإضافي في الوصفة.

يجب أن تكون الزبدة طرية حقًا ، بحيث تدمج الهواء بسهولة عند خفقها. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون درجة حرارة الزبدة حوالي 75 درجة فهرنهايت.

هنا في أوتاوا ، من المستحيل الحصول على الزبدة لتكون 75 درجة فهرنهايت في درجة حرارة الغرفة في الشتاء. لذا ما أفعله هو أن أضع الزبدة في وعاء معدني ، فوق وعاء آخر من الماء الساخن ، ثم أخلط الزبدة بملعقة حتى تصبح طرية وحوالي 75 & # 8211 76 فهرنهايت.

كريمة خفق

كريمة الخفق ليست مكونًا مستخدمًا في الإصدار الكلاسيكي من كريمة الزبدة السويسرية.

هنا ، تعمل كريمة الخفق على تليين الزبدة بشكل أكبر والسماح بدمج المزيد من الهواء في الزبدة. هذه طريقة سهلة للمساعدة في تحقيق تناسق كريمي لزبدة الزبدة السويسرية المرينغ.

ملح وفانيليا

يضيف كل من الملح والفانيليا نكهة إلى الزبدة. إذا كنت & # 8217 تستخدم كريمة الزبدة المملحة ، فتخطى الملح.

أفضل استخدام خلاصة الفانيليا على خلاصة الفانيليا لأن النكهة أفضل. إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا ، فأنا أوصي بإضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة أو أقل. الكثير من تقليد جوهر الفانيليا يمكن أن ينتج عنه مرارة.

كيفية صنع كريمة الزبدة السويسرية المرينغ

الخطوة الأولى هي جعل بياض البيض وقاعدة السكر.

بياض البيض المبستر والحلويات & # 8217 س سكر & # 8211 يخفق بياض البيض المبستر والسكر الحلواني لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا وأبيض وكريميًا. اكشطي مزيج بياض البيض من وعاء الخلاط في وعاء مختلف وضعيه جانبًا. يمكن خفق الزبدة في نفس الوعاء.

بياض البيض الخام والسكر الحبيبي & # 8211 سخني بياض البيض والسكر فوق غلاية مزدوجة حتى يذوب السكر ويصل المزيج إلى درجة حرارة 160 فهرنهايت ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 75 فهرنهايت).

بعد ذلك ، اخفقي الزبدة بالملح والفانيليا ، بسرعة متوسطة عالية في الخلاط الخاص بك مع ملحق الخفاقة. اخفقي لمدة 5 & # 8211 10 دقائق ، حتى تصبح الزبدة خفيفة وهشة للغاية.

أضف 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة كريمة خفق إلى الزبدة واخفقيها أكثر لجعل الزبدة أكثر نعومة ورقيقًا.

يُسكب مزيج بياض البيض والسكر، بينما يتم جلد الزبدة. استمر في الخفق حتى يبدو المزيج مثل كريمة الزبدة الكريمية المنفوشة.

إذا كنت تعيش في مناخ دافئ ، ستكون كريمة الزبدة طرية بدرجة كافية لاستخدامها. ولكن إذا كانت كريمة الزبدة لا تزال تبدو مثل الزبدة ومذاقها كثيرًا ، أضف ملعقتين أخريين من الكريمة واخفقيها حتى تصبح ناعمة ودسمة.

قم بالتبديل من ملحق الخفاقة إلى ملحق المضرب ، واخلط كريمة الزبدة مرة أخرى. سيساعد ذلك على جعل كريمة الزبدة ناعمة الزبدة وإزالة أي فقاعات هواء.

في حين أن هذه كريمة الزبدة الحلوة ، يمكنك جعلها أكثر حلاوة عن طريق إضافة المزيد من الحلويات المنخلة وسكر # 8217 إذا أردت.

يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي بدلاً من الخلاط اليدوي لهذه الوصفة.

Aaaand أن & # 8217s ذلك! & # 8217s في غاية البساطة. ويمكنك استخدام وصفة كريمة الزبدة السويسرية السهلة المرينغ بنفس الطريقة التي تستخدم بها & # 8217d أي كريمة الزبدة!

هل يمكنني إضافة الزبدة مباشرة إلى بياض البيض؟

تستطيع. عليك فقط التأكد من أن الزبدة طرية حقًا ، بحيث لا ينتهي بك الأمر بقطع الزبدة في الزبدة النهائية.

هذا هو السبب في أنني أفضل خفق الزبدة بشكل منفصل. هذا يضمن أن الزبدة ستنتشر جيدًا في جميع أنحاء كريمة الزبدة. كما أنه يضمن دمج المزيد من الهواء في كريمة الزبدة الخاصة بك ، مما يجعل المنتج النهائي رقيقًا ودسمًا للغاية.

إرشادات التخزين

يمكنك تخزين كريمة الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا. في فصل الشتاء ، قمت بتخزين هذا لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة دون مشكلة لأن مطبخنا بارد جدًا في الليل (O Canada!).

غطي كريمة الزبدة واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ثم اتركي كريمة الزبدة تذوب إلى درجة حرارة الغرفة ، وأعد الخفق لجعلها كريمية مرة أخرى.

كيفية استخدام وصفة كريمة الزبدة هذه

يمكنك استخدامه لتجميد الكعك والكب كيك. إنها & # 8217s صقيع رائع لكعكة عيد الميلاد ، فقط أضف بعض الرشات الملونة في الأعلى!

يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو لعمل نسخة زبدة الشوكولاتة أيضًا ، لكنني أفضل إضافة الشوكولاتة المذابة بدلاً من ذلك للحصول على مذاق أكثر ثراءً وسلاسة.

يمكنك أيضًا إضافة نكهات مختلفة مثل القهوة واللوز والنعناع وغيرها!

فيما يلي بعض وصفات الكب كيك والكعك الرائعة التي يمكنك صنعها ، وصقيعها باستخدام كريمة الزبدة السويسرية الخفيفة بشكل لا يصدق ، الزغبي ، الزبداني ، السهل!

كانت كعكة الزفاف التي صنعتها في عام 2017 لصديق مليئة ومجمدة مع زبدة الميرانغ السويسرية سهلة الاستخدام!

نصائح للتذكر

تأكد من أن الزبدة طرية جدًا ، لكنها غير ذائبة ، بحيث يمكنك ضخ أكبر قدر ممكن من الهواء فيها.

استخدم بياض البيض المبستر والسكر المصنوع من الحلويات للحصول على أسرع وأسهل نسخة من كريمة الزبدة السويسرية.

إذا كنت تستخدم بياض البيض النيء والسكر ، فتأكد من تسخينهما ثم تبريدهما إلى درجة حرارة الغرفة.

تساعد كريمة الخفق في الحفاظ على كريمة الزبدة طرية.

استخدم مستخلص الفانيليا عالي الجودة لإضفاء نكهة على كريمة الزبدة.

يمكنك الحصول على وصفة الغش & # 8217s الشوكولاته السويسرية زبدة المرينغ هنا.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر على مشاركة المزيد من الإلهام على Pinterest و Instagram.


وصفة الميرانغ الإيطالية الأساسية

يمكن شرح علم المرينغ بسهولة ، ولكن بغض النظر عن عدد المرات التي أشاهد فيها بياض البيض المائي اللزج يتضخم إلى قمم بيضاء لامعة ، فإنه يبدو دائمًا وكأنه كيمياء. كيف يمكن أن يتحول بياض بيضة بسيط مخفوق بالسكر إلى طفل حب ضخم من المارشميلو والقشدة المخفوقة؟ من الموس إلى كريمة الزبدة إلى النهاية المحمصة لألاسكا المخبوزة ، إنها إحدى اللبنات الأساسية للمعجنات وتقنية توفر تهوية حلوة ورقيقة لمئات من الحلويات المفضلة لدينا.

من اللافت للنظر أن المكونات الوحيدة اللازمة لصنع المرينغ هي بياض البيض والسكر ، على الرغم من أن الحمض - عادة عصير الليمون أو كريم التارتار - غالبًا ما يتم تضمينه أيضًا.

وإليك كيف يعمل. يتكون بياض البيض من الماء والبروتينات. أثناء قيامك بضرب البياض ، فإنك تجبر بروتينات البيض على الانفتاح والارتباط حول فقاعات الهواء ، مما يخلق نوعًا جديدًا من البنية. بينما تستمر في السوط ، تتكسر الفقاعات بينما تتمدد شبكة البروتين بشكل أرق وأرق. في النهاية ، عندما تصبح الفقاعات صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤية الفقاعة الفردية للعين البشرية ، يتخذ البيض المخفوق قوامًا لامعًا يشبه كريم الحلاقة.

يظل هذا المفهوم الأساسي هو نفسه بالنسبة لجميع أنواع المرينغ ، ولكن هناك أكثر من طريقة واحدة لجلد قطة ، يمكن تصنيف الطرق المختلفة لصنع المرينغ إلى ثلاث مجموعات مختلفة: الفرنسية (مصنوعة ببساطة عن طريق خفق بياض البيض والسكر) ، والسويسرية (بياض البيض) يتم تسخين السكر بلطف في غلاية مزدوجة أثناء الطهي) ، والإيطالية (يتم وضع شراب السكر الساخن في بياض البيض أثناء الخفق). الثلاثة مفيدة بطريقتهم الخاصة ، لكننا سنتحدث اليوم عن الإيطالية.

يمكن استخدام المرينغ الإيطالي في نطاق واسع من الاستخدامات. إن خفق شراب السكر الساخن (240 درجة فهرنهايت / 115 درجة مئوية) في بياض بيض رغوي لا يجعله أكثر ثباتًا من المرنغ فحسب - بل إنه آمن أيضًا لتناول الطعام دون الحاجة إلى الخبز الإضافي ، وهذا هو السبب في استخدامه تقليديًا لصنع كريمة الزبدة ، أو "الزبدة الإيطالية". المرينغ الإيطالي هو أيضًا أكثر أنواع المرينغ انخراطًا لأنه يتطلب القليل من طهي السكر ، ولكن بمجرد فهمك لبعض أساسيات المرينغ ولديك مقياس حرارة جيد ، يصبح الأمر سهلاً مثل فطيرة المرينغ.