وصفات تقليدية

سلطة طماطم بالزيتون المحشي والريحان

سلطة طماطم بالزيتون المحشي والريحان

وصفة بسيطة ولذيذة يمكن لأي طاهٍ كبير أو صغير التعامل معها ، ويسرني أن أكون مدللاً بهذه السلطة المحضرة بمكونات طازجة وعالية الجودة. كنت أرغب في تناول سلطة بسرعة. بالطبع مع ما وجدته في الثلاجة ، كانت الطماطم الكبيرة واللحمة و "ورود" الحديقة لذيذة جدًا مصحوبة بزيتون محشي.


NICOISE SALAD & # 8211 سلطة التونة الفرنسية مع البطاطس والطماطم والفاصوليا والبيض والزيتون

سلطة نيسواز إنه مثالي للأيام الحارة عندما لا نشعر بالرغبة في الطهي. سلاطة نيسواز ، الوصفة التقليدية من المطبخ الفرنسي سهلة وسريعة ، إنها لذيذة ، بألوان وقوام مبهرين للغاية ، والتي تمتزج بشكل مثالي تمامًا.

إنه صيف حار ، وسيكون عشاءنا بسيطًا ولذيذًا. سلطة نيكواز هي اقتراحي لك أيضًا. لا أعرف كيف أخبرك ، لكن هناك وصفات سلطة ، مثل هذه ، تمنحك الشعور بأنك تأكل بأرقى طريقة ممكنة.

حسنًا ، لقد صنعت سلطة Nicoise ، وبعض الأوعية الصغيرة وطبق الجبن ، وفتحت زجاجة من النبيذ وانتظرت أصدقائي لتناول عشاء متأخر على ضوء الشموع على الشرفة. كانت أمواج البحر أو رائحة الخزامى مفقودة لتجعلنا نشعر وكأننا في فرنسا.

بالنسبة للمدونة ، إنها وصفة جديدة ، وبالنسبة لي فهي سلطة مألوفة جدًا لدرجة أنني لم أدرك حتى أنني لم أحصل عليها على المدونة. إنها سلطة توفر لي العشاء في أمسيات الصيف ، خاصة عندما أنتظر زيارة الأصدقاء وأردت وضع بعض السلطات على المائدة. في سلطة نيكواز هذه ، لدي كل ما أحبه: الزيتون والتونة الحمراء والبيض والفاصوليا الخضراء والبصل وأخيراً وليس آخراً البطاطس. إذا كنت ترغب في تكييف الوصفة ، لوضع بضع شرائح من الفجل أو الخيار أو الكبر أو الفلفل ، فلن يمنعك شيء من القيام بذلك. ستكون بعيدًا قليلاً عن وصفة السلطة الأصلية ، لكن لديك سلطة التونة اللذيذة التي ستستمتع بها على أكمل وجه.

لكي أعطي سلطة نيكواز جيدة، لكنك تحتاج إلى مكونات عالية الجودة. إذا واصلت إنفاق المال على علبة تونة ، فلا تنظر إلى السعر وتضع أفضلها على الرف في السلة! يجب أن يكون الزيتون طبيعيًا ، على سبيل المثال كالاماتا (لم يكن لدي سوى زيتون أسود تم إحضاره من اليونان في المنزل & # 8211 للأسف لم يكن لدي زيتون من فرنسا) ، واستخدمت زيت الزيتون بأقل قدر ممكن من الحموضة. أفضل المكونات لا تعرض صحتك للخطر ، لذلك يبدو لي أن هذا هو الأكثر قيمة ، وليس مقدار تكلفة علبة التونة. ربما تكون قد رأيت في الأخبار أن التونة المعلبة من المنتج تم سحبها من السوق لأنها تحتوي على لا أعرف ما هو هذا الهراء. كانت أرخص العلب على الرف. منذ ذلك الحين ، كنت حريصًا وأفضّل إعطاء القليل من الكود الإضافي ، ولكن لا أخاطر بالتواجد في المستشفيات من أجل الحفاظ على الجودة الرديئة.

لماذا سلطة نيكواز مميزة جدا؟

سأبدأ أولاً بالعرض التقديمي ، بالطريقة التي يتم ترتيبه بها على اللوحة / اللوحة. يرتدي كل مكون من مكونات السلطة الصلصة ، على فراش من الخضر ، دون خلط المكونات معًا مسبقًا.

الجزء الجيد هو أنه يمكن تحضير الصلصة مسبقًا (حتى في اليوم السابق) ولا يمكن استخدامها إلا عند صنع السلطة.

لتحضير السلطة ، يجب أن تضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى وقت لسلق البطاطس والبيض ، وسيتم سلق الفاصوليا الخضراء خلال هذا الوقت.

سلطة نيكواز هي سلطة طازجة ، لكنها متسقة تمامًا ، والتي استمتعت بها بلا هوادة.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضير سلطة نيكواز:

المكونات:
(لـ 4 أشخاص)

250 جرام بطاطس جديدة
3 بيضات
250 جرام فاصوليا خضراء
1 بصلة حمراء
1 سلطة خضراء صغيرة
200 جرام طن
150 جرام طماطم كرزية
100 جرام زيتون أسود
3 أوراق ريحان
1/4 باقة بقدونس
2-3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز كوستا د & # 8217Oro
1 ملعقة صغيرة خردل
ملح
فلفل

غسلت البطاطس بقشرها وسلقها في ماء بارد. قمت بغليها حتى تدخل الشوكة منها وتخرج منها. قد يختلف وقت الطهي حسب حجم البطاطس. بعد الطهي ، قشريها بسرعة وقطعيها إلى أنصاف أو أرباع ، حسب الحجم.

خلال هذا الوقت قمت بسلق البيض حتى يصبح قوامه قويًا (8 دقائق). قمت بتنظيفها وتقطيعها إلى أرباع.

نغسل ونسلق الفاصوليا الخضراء. إذا كانت طازجة ، اغليها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفيها واغمرها في ماء مثلج بارد. إذا تم تجميده ، فأنت بحاجة إلى 3 دقائق كحد أقصى من الغليان. نظفت البصل وغسلته وقطعته إلى شرائح. كان لدي مزيج سلطة لا يتطلب الغسيل ، ولكن إذا كان لديك سلطة في السوق ، فسوف تغسل كل ورقة على حدة تحت الماء الجاري ، ثم تجفف السلطة.

استنزفت التونة وكسرتها إلى قطع. قطعت الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع.

على طبق كبير رتبت السلطة ، أضع شرائح الطماطم والفاصوليا الخضراء والبطاطس والتونة والبصل والزيتون والبيض. أنا محنك بالملح والفلفل.

بالنسبة للصلصة ، قمت بتقطيع الريحان والبقدونس جيدًا جدًا ، وقمت بخلطهما في وعاء بزيت الزيتون والخردل والخل. يمكنك الاحتفاظ بالخضروات مرشوشة بشكل خاص على البطاطس ، فهي تمتص أكثر من باقي التتبيلة وهي جيدة جدًا مع الخضر. اختياريا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع فص من الثوم في التتبيلة.

لقد قمت بتتبيل السلطة بالصلصة التي حصلت عليها ، ووضعت القليل من البطاطس ، ثم أكلتها بشهية كبيرة.


وصفة منخفضة الكربوهيدرات

هذا هو ، من السلسلة للبحث عن عشب جديد للرعي. نقول أن الجرجير ماكر ولكنه في الواقع الهندباء الكلاسيكية ، تلك التي اعتدنا أن نفجرها عندما كنا أطفالًا. كان من الأفضل الاحتفاظ بالأوراق بدلاً من النفخ في الريح لأنها غنية للغاية بفيتامين A و C وبيتا كاروتين. لذلك ، اشتريت كيس جرجير في واحدة من تسوقي السابق. يكون. وأثناء دراستي لها على الإنترنت ، ماذا وكيف أطبخها ، ولم أتوصل إلى أي نتيجة ، قررت أن أطلق العنان لنفسي في الاختراعات.

واستخدمت ما يلي:

& # 8211 كيس سلطة جرجير ، مثل 300 جرام

& # 8211 فاتورة موزاريلا & # 8211 أعتقد أنها تزن حوالي 200 جرام

& # 8211 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والقليل جدًا من الخل

& # 8211 ملح ، بقدونس مجفف و ريحان رائع. قلت لك إنني دخلت ملكوت الأطياب. وهذا الريحان لذيذ للغاية مع الطماطم. وقد بذلت الكثير من الجهد في ذلك. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لمسحوق التوابل (للأفضل أو للأسوأ) أن يغير مذاق الطعام.

لا شيء معقد لهذه السلطة الرائعة. أنا ببساطة أضع أوراق الجرجير على الطبق. في الأعلى أضع شرائح الطماطم. أضع الملح فوق الطماطم ، ولا تسألني لماذا ، هذا ما حدث لي حينها. أضع شرائح الموزاريلا فوق كل طماطم. هذا أمر معقد لأنك تحتاج إلى عدد متساوٍ من شرائح الطماطم مقابل شرائح جبن الموزاريلا. وفوق ذلك أضع الريحان وبعض البقدونس المجفف. لأنني فاتني الجديد. إنها جاهزة للتملح.

تتشابه الكربوهيدرات بالصدفة تقريبًا: تحتوي كل من الطماطم والجرجير على حوالي 3.7 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. كان من الممكن أن يكون حوالي 15-17 على السلطة بأكملها ولأنه تم تناول ربع إلى نصف جزء ، ننتقل إلى فئة 5 جرامات من فئة النجاح. أنا لا أقول كم هو مناسب ومناسب لأي من لحظات الطهي في اليوم.

لأكون صادقًا ، عندما تذوقت ورقة جرجير ، اعتقدت نوعًا ما أن هذه الورقة ليست صالحة للأكل ، بمفردها. إنه نوع من المرارة. أعني ، إنها مريرة جدًا وقاسية جدًا. لكنني أضمن لك أنه في هذا المزيج لذيذ للغاية. في الواقع ، تبخرت اللوحة الموجودة في الصورة على الفور. لحسن الحظ ، تمكنت من التقاط صورة الإثبات.


سلطة طماطم بالعصي المحشو

لعمل الصلصة ، اغسلي النعناع وقطعيه إلى قطع صغيرة. اصنعها من الجوز والزيت وعصير الليمون والفلفل الحار والعسل مع خلاط الهريس. نكّهي بالملح والفلفل ، سخني مقلاة وسخني العيدان. اغسل الخضار.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة ثم قطعه إلى قطع صغيرة. نضعها في أطباق ، ملح وفلفل.

اغسلي أغصان النعناع وكسري الأوراق وضعيها بين شرائح الطماطم. صب صلصة الجوز والخضروات. ضع الزيتون كزينة على السلطة. في هذه الأثناء ، قطّعي جبن الغنم إلى قطع.

املأ العيدان بأوراق السلطة والجبن ، ولفها واقطعها بشكل غير مباشر من المنتصف. أحضر اللفائف المحشوة إلى المائدة مع سلطة الطماطم.

للتتبيل:
3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم
7 فروع نعناع
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 مسحوق فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة عسل
ملح ، فلفل مطحون طازج
للسلطة:
4 أعواد
& frac12 من الخيار
1 فلفل أخضر
4 طماطم سمين
ملح فلفل
نعناع
زيتون أسود بدون بذور
4 أوراق خس
80 جرام جبن غنم


سلطة الطماطم بالزيتون المحشي والريحان - الوصفات

1 أفوكادو مخبوز (سهل الضغط)

4-5 طماطم (أو 10-15 طماطم كرزية)

أوراق البقدونس أو الريحان (اختياري)

سلطة الأفوكادو والطماطم

اغسلي الطماطم وفلفل الكابيا وقطعيهما إلى مكعبات.

يتم غسل الأفوكادو وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. (يُخبز الأفوكادو عندما يمكن ضغطه بإصبعك برفق. إذا اشتريت أفوكادو صلبًا ، فمن الضروري تركه في المطبخ لمدة 2-3 أيام حتى يصبح طريًا قليلاً).

في وعاء ، اخلطي الطماطم مع الأفوكادو ، أضيفي الثوم المهروس والملح واختياريًا البقدونس أو أوراق الريحان.


2. طماطم محشوة بجبنة كوارك

جبن الكوارك هو نوع من الجبن الكريمي قليل الحامض ، ويحتوي على سعرات حرارية قليلة ، ويمكن العثور عليه في قطاع الألبان في أي سوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استبدالها بجبنة الفيتا. سيكون قوام وطعم الحشوة متماثلًا تقريبًا ، والفرق الوحيد هو عدد السعرات الحرارية. جبنة الفيتا أكثر بدانة ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في المقبلات سيكون أعلى.

سيتم استخدام المكونات بالكميات التالية:

- 10 حبات طماطم كبيرة (مستديرة أو ممدودة)
-250 جرام جبن كوارك
-2 خيوط من البصل الأخضر
- يد شبت طازج
- حفنة من البقدونس الطازج
-2 فص ثوم
-2 ملاعق كبيرة مايونيز
-ملح للتذوق.

خطوات تحضير هذه الوصفة طماطم محشية بالجبن هم تقريبا نفس الوصفة السابقة. ابدأ بقطع "أغطية" الطماطم ، ثم قم بإزالة البذور واللب. إذا كنت تتحلى بالصبر ، يمكنك أن تتعرج "قبعات" الطماطم ، مما يمنحها مظهرًا احتفاليًا. إذا اخترت الطماطم الطويلة ، فيمكنك تقطيعها على شكل بتلات الزنبق. سوف تبدو مثيرة!

أثناء تحضير الحشوة ، صفي الطماطم بمنشفة. ضعي جبنة الكوارك (أو الفيتا) في وعاء واهرسيها بالشوكة. نقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس ونضيفهم إلى وعاء الجبن. نطحن الثوم ونضعه فوق الخضر. في النهاية ، أضيفي المايونيز والملح حسب الرغبة. امزج التكوين جيدًا واملأ الطماطم. يمكنك تزيينها بالخضرة أو تركها غير مزخرفة. إنها تتمتع بنفس المظهر الجميل بفضل الحافة المسننة. إذا اخترت نوع الخزامى ، فلا تنسى السيقان: يمكنك صنعها من أوراق البصل الأخضر. هذه الوصفة طماطم محشية بالجبن إنه لذيذ وبالتأكيد لن تمر موهبتك في الطهي دون أن يلاحظها أحد.


سلطة الطماطم بالزيتون المحشي والريحان - الوصفات

فكرة بسيطة لتناول الطعام بشكل جيد:
مكرونة بالطماطم الطازجة والزيتون.

  • 500 غرام عيد الفصح (استخدمت معكرونة كاملة)
  • 1 كجم طماطم مقشرة ومفرومة ناعما
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 300 غرام زيتون أخضر مفروم (انا إستعملت زيتون محشي بالثوم)
  • 4-5 فصوص الثوم
  • بضع أوراق ريحان
  • ملح فلفل
  • زيت الزيتون

خطة العمل معكرونة بالطماطم

  1. نضع المعكرونة فيها ماء مغلي، الذي سبق لي أن رشت فيه قليل من الملح. دعهم يغلي لمدة 10 دقائق (أو كما هو موضح في الصندوق). صفي المعكرونة المطبوخة جيداً.
  2. حضري صلصة الطماطم: سخني البصل المفروم ناعماً زيت الزيتون.عندما تصبح شفافة ، نضيف طماطم واتركيها على النار لبضع دقائق ، ثم أضيفي الثوم المهروس والمفروم ناعماً. يرش الملح والفلفل ويضاف الزيتون ويطهى لمدة 20 دقيقة (يجب تقليله)
  3. قبل 5 دقائق من إطفاء النار ، أضيفي أوراق الريحان
  4. يضيف عيد الفصح يقلب فوق صلصة الطماطم على نار خفيفة.
  5. شهية طيبة للمعكرونة بالطماطم!

سلطة طماطم مع جبن الماعز والريحان

سلطة طماطم مع جبن الماعز والريحان. ومع الثوم! باستخدامه يمكنك عمل بروشيتا رائعة ، على شرائح من الخبز المحمص. سلطة الطماطم والثوم رائعة! إذا كان هناك أيضًا أوراق ريحان وقطع من الجبن ، فهذا أفضل! الصيف هو الوقت المناسب لسلطات الخضار الطازجة. في هذه الموجة الحارة ، أنت حقاً تحب سلطة منعشة وخفيفة ، عطرية ولذيذة.

أخبرتك أيضًا عن سلطة مع الطماطم والجبن والثوم والبيض المسلوق (السلطة الأرجنتينية وصفة # 8211 هنا) نقوم به في العائلة منذ حوالي 35 عامًا. نحن حقا نحبها!

إنها أكثر اتساقًا من سلطة الطماطم مع جبن الماعز التي أخبركم عنها الآن. إنه لأمر رائع إذا كان لديك أوراق ريحان طازجة (من الأواني) وقليل من الخل البلسمي القديم (بضع قطرات فقط) في متناول اليد. الزيت الذي استخدمته هو زيت زيتون بكر ممتاز ، مثالي للسلطات (وليس للقلي!).


  • 5-6 طماطم حدائق جميلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
  • ملح فلفل
  • أوراق الريحان
  • 150 جرام جبن ماعز (أو حليب غنم ، فيتا ، إلخ.)
  • خبز طازج أو محمص للتقديم

سلطة طماطم مع الانشوجة وصلصة الثوم

ضعي الثوم بكمية كافية من الماء لتغطيه في مقلاة حتى يغلي. يغلي لمدة دقيقتين ، ثم يصفى. كرر العملية مرتين أخريين ، حتى ينضج الثوم.

صفي الثوم المسلوق مع الحليب بالخلاط. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع الطماطم إلى شرائح ونخلطها في وعاء مع أوراق الريحان وملعقتين كبيرتين من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. أدخل الأنشوجة في السلطة.

يُسكب الثوم المهروس في طبق ، ويُوضع فوق السلطة ، ويُرش بالخل البلسمي وباقي زيت الزيتون.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


ما هو البرغل وكيف يختلف عن الكسكس؟

البرغل عبارة عن مزيج من الحبوب المقشرة ، مقسمة إلى قطع كبيرة ، مطبوخة مسبقًا ثم تجفف. يستخدم القمح القاسي بشكل عام. بعض حبوب القمح القاسي. نجد البرغل معروضًا للبيع في جميع محلات السوبر ماركت ، معبأ في صناديق أو أكياس. تستخدم مأكولات الشرق الأدنى والأوسط البرغل بكثافة ، بما في ذلك في وصفات لذيذة للغاية. إنه بديل للأرز.

كثير من الناس يخلطون البرغل مع الكسكس. يتم تحضير الأخير من حبيبات سميد القمح القاسي المضغوط والمبخر. لا يحتاج الكسكس إلى غليان بل يحتاج فقط إلى حرقه بالماء الساخن أو الشوربة. يلين على الفور! يتم استخدامه بشكل خاص في شمال إفريقيا ولكن أيضًا في الشرق الأوسط. إنها مقبلات لذيذة للغاية أقوم بصنعها كثيرًا على سبيل المثال الكسكس بجانب طاجن الأرانب وصفة # 8211 هنا.

غالبًا ما أصنع الكسكس البسيط بزيت الزيتون والبقدونس الأخضر والليمون & # 8211 انظر هنا.

يشبه الكسكس عجينة المعكرونة. هذا هو السبب في أنها تسمى في ترانسيلفانيا الكسكس ، والمعكرونة الصغيرة (نوع الفاصوليا) التي يتم سوتها ومطبخها ، أحيانًا مع الخضار & # 8211 انظر هنا وصفة الكسكس مع الخضار.

يمكنك العثور على كل من الكسكس والبرغل في جميع محلات السوبر ماركت الكبيرة. فهي رخيصة الثمن وصحية ومغذية وتخرجنا من الروتين اليومي الذي تهيمن عليه البطاطس وعصيدة من دقيق الذرة والفاصوليا والملفوف.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4 حصص من برغل بالطماطم. هذه هي الوصفة اللبنانية (البرغل اللبناني) التي ألهمتني.


فيديو: سلطة الافوكادو (شهر اكتوبر 2021).