وصفات تقليدية

كاري ماعز بسيط

كاري ماعز بسيط

ملحوظات

*ملحوظة: أي قطعة من لحم الماعز ستفي بالغرض ؛ ومع ذلك ، يرجى العلم أن قطع الساق أكثر قوة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 عود قرفة
  • 2 ورق الغار
  • 2 حبة هيل أسود كامل
  • 1 بذور الكمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل كامل مطحون خشن
  • قطعة واحدة من الزنجبيل مقاس 1 بوصة مقشرة ومضغوطة حتى تصبح عجينة
  • 2-3 فص ثوم ، مطحون حتى يصبح معجونًا
  • 1 1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 1 1/2 رطل من لحم الماعز المفروم *
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 طماطم مقطعة إلى 8 أسافين
  • ملح للتذوق
  • أرز مطهو على البخار ، خبز ، كسكس ، أو كينوا للتقديم
  • أغصان الكزبرة للتزيين

الاتجاهات

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع على نار عالية. أضف كل البهارات الكاملة. بمجرد الرائحة ، حوالي 20-30 ثانية ، أضف الزنجبيل والثوم وشرائح البصل. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، حوالي 4-5 دقائق.

أضيفي اللحم والكزبرة المطحونة والطماطم. تبلها مع ملح للمذاق. قلل الحرارة إلى متوسطة ، وقم بتغطيتها بغطاء. يفقد كل من البصل واللحم الكثير من الماء ، لكن استمر في التقليب كل 5-10 دقائق (كشط الجوانب والقاع) حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الداكن ويتفكك عند ضغطه بملعقة ، حوالي 30 دقيقة.

بعد طهي اللحم ، إذا بقي أي سائل في المقلاة ، ارفع الحرارة إلى درجة عالية واطبخ حتى يتبخر ، حوالي 5-10 دقائق. (هذا الطبق قريب جدًا من طبق جاف.) يُقدم مع الأرز المبخر أو أي خبز أو كسكس أو كينوا.

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 576

ما يعادل الفولات (إجمالي) 45 ميكروغرام 11٪


شاهد الفيديو: Tasty Mutton Curry. Mutton Masala Gravy. Mutton Gravy (شهر اكتوبر 2021).