وصفات تقليدية

وصفة المحار اللينجويني الكريمية

وصفة المحار اللينجويني الكريمية

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • المعجنات والمأكولات البحرية

طبق مكرونة مختلف ولذيذ مصنوع من المحار المعلب! يتم تقديم Linguine مع صلصة البطلينوس الكريمية وجبن البارميزان. استمتع بخبز الثوم إذا رغبت.

92 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 125 مل زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 رشة فلفل حار مطحون أو حسب الرغبة
  • 425 مل كريمة واحدة
  • علبتان (280 جم) من المحار الصغير ، مصفاة من العصير ومفرومة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور للتزيين
  • 225 جرام باستا لينجويني جافة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة 5 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والفلفل المسحوق. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقتين. يُسكب في عصير البطلينوس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  2. يُحرّك المزيج تدريجيًا في كريمة واحدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، لكن لا تغلي.
  3. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. يُضاف اللينجويني ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى ينضج. بالوعة.
  4. يُضاف المحار إلى الصلصة ويُطهى حتى يسخن من خلاله. يُرفع عن النار ويُقدّم فوق اللينجويني. قمة البارميزان للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(113)

المراجعات باللغة الإنجليزية (94)

بواسطة ليان

أنا أحب صلصة البطلينوس ولكن النسخة التي أستخدمها دائمًا بها نبيذ ، وهو ما لا يحبه زوجي. جربت هذه الوصفة كبديل وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت! لقد أجريت بعض التغييرات - القليل من الزيت ، والكراث بدلاً من البصل ، وثوم أقل قليلاً ، ولا فلفل أحمر ، وكريمة ثقيلة بدلاً من نصف ونصف ، و 4 علب من المحار (2 مفروم ، 2 مفروم) وأنا أيضًا ، استخدم بعض نشا الذرة لجعل هذا لطيفًا وسميكًا! لقد كان كثيرًا مقابل رطل من اللينجويني ، وكان لذيذًا في الليلة الأولى التي تم تقديمها وتركها ... هذه هي وصفة الصلصة الجديدة الخاصة بي! - 01 أبريل 2006

بواسطة JOMORENO56

اعتقدت أن هذه وصفة جيدة جدًا ولكن فكرت أنا وزوجي في بعض التغييرات التي قد نجريها. بادئ ذي بدء ، كلانا يحب الطعام الحار ولكن الكثير من الناس لا يفعلون ذلك لذلك نقطع رقائق الفلفل الأحمر إلى النصف. وجدنا أيضًا أنه قليل الزيت ، لذا سنقطع زيت الزيتون إلى النصف أيضًا. والتغيير الأخير الذي نجريه هو أننا كنا سنستخدم كريمة ثقيلة بدلاً من نصف ونصف لعمل صلصة أكثر سمكًا. لكنه كان حقًا طبقًا لذيذًا جدًا. شكرا لتقاسمها! -16 يناير 2005

بواسطة Janay

قف! أنا مقتنع تمامًا أن ملعقتين كبيرتين من رقائق الفلفل الأحمر كانت خطأ مطبعي. كان عليها أن تقصد ملاعق صغيرة. النكهة الأولية للصلصة مذهلة حتى تحصل على النكهة الحارة للرقائق. بين 0-2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر تجعل هذا الطبق حارسًا رائعًا في منزلنا. قمت أيضًا بتقطيع كمية الزيت إلى النصف واستخدمت الكريمة الثقيلة. اشتكى المراجعون الآخرون من عدم وجود ما يكفي من المحار في الوصفة. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن من يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام ، فإن الكمية الموجودة في الوصفة كثيرة. ملاحظة: إذا كنت قد اتبعت الوصفة بالفعل ووجدت أنها ساخنة جدًا ، أضف القليل من الكريمة الثقيلة ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج بالتأكيد يبرد دون أن يفقد أي نكهة. - 11 أكتوبر 2007


وصفة صلصة البطلينوس الأبيض مع الزودلز

تعتقد أنت و rsquod أن لدي الآن أداة حلزونية لصنع المعكرونة كيتو ، خاصة وأنني أتناول وجبات منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين. إنه & rsquos ليس مثل أنا لا أملك الغرفة أيضًا. حصلت & rsquove على خزانة مؤن كبيرة من المطبخ ورف آخر مغلق بجوار المخزن.

حسنًا ، لقد حصلت أخيرًا على واحدة! ولا أعرف لماذا استغرقت وقتًا طويلاً لشراء إحدى أدوات المطبخ هذه. يبدو أنني أجمع كل أنواع أدوات وأدوات المطبخ.

كنت و rsquove يسيل لعابه على جميع الوصفات الصحية منخفضة الكربوهيدرات باستخدام المعكرونة النباتية الحلزونية وتساءلت كيف يتذوق هذا ldquopasta & rdquo. تساءلت عن سبب كل هذا العناء حيث يبدو أن الجميع يهتمون بهذه المعكرونة النباتية اللولبية.

لقد كنت الآن & rsquove من أشد المعجبين بالاسباجيتي الاسكواش لسنوات ، لذلك كنت متأكدًا تمامًا من أنني أرغب حقًا في استخدام خضروات أخرى بدلاً من المعكرونة. كنت على حق.

لاختبار شعرية الكوسة الحلزونية ، صنعت وصفة صلصة المحار الأبيض لاختبارها. الطبق كان رائعا! يمكنني & rsquot أن أصدق أنني لم & rsquot استثمر في أحد هذه الأدوات الحلزونية من قبل. يمكنني أكل نودلز الكوسة كل يوم.


نقع المحار الطازج في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة لإزالة الرمل بالداخل
القذائف.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. يُقلى البصل والثوم حتى تفوح رائحته ولكن دون أن يتحول لونها إلى البني. يُضاف المحار ويُقلى لمدة دقيقة.

أضف النبيذ الأبيض. غطي المقلاة واتركيه على نار متوسطة منخفضة حتى ينفتح المحار ويقلل النبيذ الأبيض إلى النصف. تجاهل القذائف التي لا تفتح.

أضف قشر الليمون والعصير والهليون والبازلاء الخضراء. ينضج لمدة 1 دقيقة. أطفئي النار وأضيفي الكريم. أضف الأعشاب المطبوخة والأعشاب المفرومة. ضبط التوابل مع الملح والفلفل.


لينجويني بصلصة البطلينوس

وفقًا لوالدي ، كانت هذه إحدى الصلصات المفضلة في Nònno Tucci & # 39. & quot؛ فضل أن يفتح البطلينوس بنفسه & quot؛ يتذكر ستان. كان يجمع العصير ويزيل لحم البطلينوس ، مع التأكد من جمع كل العصير. في الصيف عندما كانت لدينا حفلات كبيرة في الهواء الطلق ، كنا نقدم في كثير من الأحيان مكيال من المحار النيئ على الجليد. تم تحضير أي محار متبقي باتباع طرق والدي وتم تجميده. يذوبون بسرعة ، ويقدمون وجبة في الوقت الذي يستغرقه طهي المعكرونة. & quot

إذا كان سوق السمك الخاص بك سيفتح المحار ويحتفظ بالعصير ، فسيوفر الكثير من وقت التحضير. إذا لم يكن كذلك ، اغسل المحار جيدًا. افتح المحار فوق وعاء كبير لالتقاط العصائر. تخلصي من المحار ، تخلصي من الكيس المظلم ، وضعيه جانبًا. صفي العصير من خلال منخل شبكي دقيق لإزالة الرمل والقشور. أضف المحار إلى العصير المصفى. ابدأ في تحضير الصلصة عندما تنضج المعكرونة جزئيًا.


وصفة باستا كريمة بصلصة البطلينوس في بعض الأحيان ، يكون عشاء سريع وبسيط حقًا هو كل ما تبحث عنه ويعرف أيضًا باسم هذه المعكرونة بصلصة البطلينوس. لا تحتاج حتى إلى أن تكون مذهلة & # 8211 فقط سهلة الصنع والتعبئة. هذا هو كل ما كنت أبحث عنه عندما قررت صنع هذه المعكرونة بوصفة صلصة البطلينوس الأبيض. ولدهشتي لم يكن الأمر & # 8217t سريعًا وملء & # 8211 كان كذلك حقا جيد جدا. خيار عشاء مثالي عندما لا تذهب لشراء البقالة منذ فترة ، وبالتالي لا يتبقى لديك أي خضروات طازجة. : / لا داعي للقلق & # 8211 لا يزال بإمكانك تقديم وجبة لذيذة. إذا كنت & # 8217re تبحث عن القليل من التحدي & # 8211 تخطي المحار المعلب واذهب إلى المحار الطازج الحقيقي. أنا & # 8217m لست مستعدًا لذلك بعد ، لكن ربما أنت كذلك؟ لقد استخدمت المحار المعلب في هذه الوصفة ، لكنني متأكد من أن المحار الطازج سيكون أكثر لذة & # 8212 خاصة أن عصير البطلينوس الطازج سيضيف الكثير من النكهة إلى هذه الوصفة. أنا & # 8217m كل شيء عن شراء وطهي بلح البحر الطازج ولكني في الواقع لم أشتري المحار الطازج من قبل. من المثير للدهشة أنني لم أطلبهم أبدًا عندما أخرج من بلح البحر نعم ولكن ليس كثيرًا من المحار. أنا بصراحة ليس لدي أي فكرة عن السبب لأنني أحببت حقًا نكهة المحار في هذه المعكرونة مع وصفة صلصة البطلينوس. حان الوقت لتغيير ذلك. يرجى المشاركة إذا كنت تشتري المحار الطازج وما هي وصفات البطلينوس. أرغب في معرفة المزيد عن الطبخ مع المحار الطازج! أعني أن هناك & # 8217s دائمًا الكلاسيكية حساء البطلينوس في نيو إنجلاند & # 8212 التي صنعتها أيضًا من المحار المعلب & # 8211 لذا حان وقت الطهي مع البطلينوس الطازج في المرة القادمة ، لذا في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذه المعكرونة بصلصة البطلينوس ، سأستخدم البطلينوس الطازج بدلاً من ذلك! فكرة جيدة أليس كذلك ؟! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في هذه المعكرونة مع صلصة البطلينوس في التعليقات أدناه! Linguine Vongole e Vino Bianco Linguine مع البطلينوس والنبيذ الأبيض

هل تبحث عن وصفة محار لذيذة مع اختلاف؟ إذا كنت كذلك ، فقد وجدتها! ها هي اللينجويني مع المحار والنبيذ الأبيض لتستمتعوا به.

أنا أحب هذه الوصفة تمامًا ، لذا أود أن أقول إنها المفضلة لدي في هذا الفصل. لقد عشت على المأكولات البحرية الطازجة عندما كنت صغيراً وأفتقدها بشدة. كان هذا ، ولا يزال ، رقم واحد بالنسبة لي. إنه أمر سهل للغاية ومع ذلك تشعر حقًا أنك قد أفسدت عندما يصنعها شخص ما لك. يرجى توخي الحذر عند صنع الصلصة والتأكد من عدم تقليب المحار بقوة أو المخاطرة بتكسير أجزاء من القشرة في الصلصة.

مكونات

  • 700 جرام محار طازج بقشوره
  • 50 مل نبيذ أبيض جاف
  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 15 حبة طماطم كرزية ، مقطعة أنصاف
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • 500 جرام لينجويني
  • لتذوق الملح

محول الوزن

وجدت في هذا الكتاب

متع عينيك بأجود أنواع اللينجويني مع المحار والنبيذ الأبيض! من السهل والممتع إعداد هذا الطبق الرائع. ما عليك سوى اتباع التعليمات أدناه والحصول على النتيجة المثالية.

خطوة بخطوة

احضر 5 لترات من الماء ليغلي في قدر كبير مع 1½2 ملعقة كبيرة من الملح الناعم.

اغسل المحار تحت الماء الجاري البارد ، وتخلص من أي محار مكسور وأي محار لا يغلق عند الضغط عليه بإحكام.

ضعي قدرًا كبيرًا على نار عالية ، ثم أضيفي المحار واسكبيه فوق النبيذ. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 3 دقائق حتى يفتح. تجاهل أي تبقى مغلقة. تُقلب في مصفاة تُوضع فوق وعاء كبير وتُترك جانبًا ، مع الاحتفاظ بسائل الطهي.

صب الزيت في نفس القدر الذي طهيت فيه المحار واقلي الثوم برفق لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ في إصدار الأزيز. أضيفي الفلفل الحار والطماطم والبقدونس واسكبي الخمور المحفوظة من المحار. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. الموسم مع الملح.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج. للحصول على اللدغة المثالية ، قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقة واحدة أقل مما هو موصوف على العبوة واحتفظ دائمًا بالمقلاة مكشوفة. تستغرق المعكرونة المجففة ذات النوعية الجيدة من 8 إلى 10 دقائق لتنضج.

بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها واقلبها مرة أخرى في نفس القدر الذي طهيتها فيه.

يُسكب فوق الصلصة ويُضاف المحار ويُقلب جيدًا على نار خفيفة لمدة 30 ثانية للسماح للصلصة بالتكثيف وتغليف المعكرونة بالتساوي. قدميها على الفور.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، ما عليك سوى الجلوس والاستمتاع بنجويني مع المحار والنبيذ الأبيض ولا تنسَ الاطلاع على الوصفات الإيطالية الأصيلة الأخرى الرائعة بما في ذلك وصفات المقبلات الرائعة ووصفات المعكرونة الإيطالية ووصفات الحساء الإيطالية وأطباق اللحم البقري الإيطالية والبيتزا الأصيلة وصفات.


تحضير

ضعي قدرًا ثقيل القاع على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. ثم أضيفي الثوم وشيلي واطبخي لمدة دقيقتين. أضيفي النبيذ الأبيض والبطلينوس والأوريغانو المجفف ، ارفعي النار إلى درجة عالية ، غطي المقلاة واتركيها لمدة 8-10 دقائق ، حتى تفتح كل المحار.

في هذه الأثناء ، يُطهى اللينجويني في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح. بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها واتركيها جانبًا ، واحتفظي ببضعة ملاعق كبيرة من ماء طهي المعكرونة (والتي يمكنك استخدامها لمنع المعكرونة من التكتل معًا إذا لزم الأمر).

بمجرد فتح المحار بالكامل ، اسكب الصلصة في المعكرونة المصفاة ، وأضف البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، وتبليها بالملح والفلفل وقلبي حتى تغلف الصلصة المعكرونة. استخدم ما تبقى من ماء طهي المعكرونة لإذابة الصلصة إذا لزم الأمر. قدميها مباشرة مع قطع من الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.


نصائح للمكونات لعمل صلصة المعكرونة الكريمية هذه

يمكن العثور بسهولة على جميع مكونات هذه الصلصة في معظم متاجر البقالة. لدي بعض النصائح التي ستساعدك على توفير القليل من الوقت والمال أيضًا. كل ذلك يضيف!

بصلة & ndash احتفظ دائمًا بكيس أو اثنين من البصل المجمد في متناول اليد في جميع الأوقات. إنها مثالية لرمي جميع أنواع الوصفات وخاصة الصلصات أو الشوربات أو الفلفل الحار حيث تنعم عند الطهي وتضيف بعض النكهة مع القليل من الدموع التي تأتي من تقطيع البصل.

إذا كنت أقوم بتقطيع البصل الطازج ، فأنا أحب استخدام مفرمة الطعام المحمولة (الارتباط التابع) إنه يجعل التقطيع سريعًا وسهلاً وأيضًا عدد أقل من الدموع (أعتقد أنني أصبحت أكثر حساسية لذلك مع تقدمي في السن!).

لبن & ndash أنا أستخدم الحليب الخالي من الدسم في هذه الصلصة وما زالت تصبح لذيذة ودسمة. أنا & rsquove لم أحاول صنعه بخيار غير الألبان لكنني & rsquod أقول إن حليب اللوز أو الشوفان غير المحلى قد يعمل بشكل أفضل لأن لهما نكهة خفيفة.

الرخويات & ndash كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك العثور على المحار المعلب في نفس القسم مثل المأكولات البحرية المعلبة الأخرى (مثل التونة) واللحوم. اعتمادًا على العلامة التجارية ، قد يأتي في كلا الخيارين المفروم أو المفروم. لقد استخدمت كليهما ولكننا أجد أننا نفضل المفروم. ما عليك سوى اختيار ما تريده & - أو القيام بواحدة من كل واحدة!

نبيذ أبيض & ndash كما تقول الوصفة ، هذا اختياري. نحن لا نشرب الكثير من النبيذ بشكل عام ، لذا بالنسبة لهذه الوصفات وغيرها من الوصفات التي تتطلب النبيذ (مثل Slow Cooker Chili) ، أشتري الزجاجات الصغيرة لاستخدامها بدلاً من ذلك. إنها مثالية وتضيف القليل من النكهة الإضافية إلى الصلصة.


لينجويني مع المحار بصلصة النبيذ الأبيض الكريمية

YAAASSSSSS! Linguine والمحار. ماذا يمكنني أن أقول أيضا؟ إذا كنت تحب المأكولات البحرية وتحب المعكرونة ، فإن هذا المزيج المثالي هو زواج مصنوع في جنة المعكرونة. نكهة المأكولات البحرية دقيقة للغاية لدرجة أنه حتى أولئك الذين ليسوا من عشاق المأكولات البحرية سيحبون هذا & # 8211 مثل كيفن. إنه حقًا يحب المأكولات البحرية النيئة (السوشي والساشيمي وما شابه) ولكن لسبب ما لا يحب المأكولات البحرية المطبوخة. الحق غريب؟ لقد أضفت أيضًا وفرة من البطلينوس والروبيان إلى هذا الطبق. لقد أمضيت هذا بضع مرات في المطاعم حيث كان المحار (النجم الرئيسي!) يفتقر بالتأكيد ، لذلك قررت أن أحزمه مع المأكولات البحرية اللذيذة. الأكثر الأفضل. هل انا على حق؟

منذ أن حصلت على أول جلسة عمل لي لصنع المعكرونة قبل عام أو نحو ذلك في منزل صديقي ، كنا نتوق لاسترداد أنفسنا من المعكرونة التي تصنعها. يا إلهي ، لم أتناول مثل هذه المعكرونة السيئة في حياتي. كانت هذه هي المرة الأولى التي أحضر فيها المعكرونة وأعلمها لاثنين من أصدقائي. من الواضح أنني كنت خبيرًا تمامًا. دوه! كل ما كان لدينا هو شوبك وقوة غاشمة لطرد عجينة المعكرونة. من أجل حب الله تلك العجين لا تريد أن تطرح! بعد أن توقفنا عن التدحرج ، قررنا تقليل خسائرنا وطهيها فقط. لم أر قط مثل هذه المعكرونة القاسية. لحسن الحظ ، كان لدينا بعض المعكرونة الجافة لأن هذه المعكرونة كانت غير صالحة للأكل! لم يكن العشاء & # 8217t تمثال نصفي إجمالي رغم ذلك ، انتهى بنا الأمر مع مارينيير بولونيز وبلح البحر. اعذرني على صور انستجرام:

بعد شراء آلة المعكرونة لهدية عيد الميلاد الخاصة بـ Kev ، طورت تقديريًا جديدًا للمعكرونة الطازجة. أنا متأكد من أنني أستخدمه وايييي أكثر مما يفعله كيف. ربما كنت أشتريه سرا لنفسي ؟! كل شيء على ما يرام ، الجميع يحصل على الطعام والجميع سعداء. بعد صنع بضع عشرات من عجائن المعكرونة ، كنت واثقًا تمامًا من أنني أستطيع تعليم أصدقائي كيفية صنع بعضها لعنة جووود المعكرونة مع البطلينوس. حسنًا ، لأننا جميعًا نتلهف لصنع المعكرونة بالبطلينوس!

انظر انظر! صديقي محترف! (للأسف ، كنت أغمض في هذه الصورة).

حتى أنني جعلتهم يقومون بطريقة الحلقة! كم من الممتع! المواد الطبيعية أقول لك.

أنت حقًا لا تحتاج إلى أن تكون خبيرًا للقيام بذلك. إذا كان بإمكاني فعل ذلك بينما كنت ممتلئًا بالسكر من السانجريا ، فأنا متأكد تمامًا من أن أي شخص يمكنه فعل ذلك!


ما هي أفضل أنواع المحار لاستخدامها في Linguine مع صلصة البطلينوس؟

أعلم أن هناك وصفات تستدعي استخدام المحار الطازج. هذه ليست هذه الوصفة. هذه نسخة سهلة من المحار لينجويني ، وأنت & # 8217 ستستخدم 3 علب من المحار لهذه الوصفة. ستفعل أي علامة تجارية (عادة ما يكون هناك نوعان من العلامات التجارية للاختيار من بينها). ابحث عن المحار المعلب المقطع بدلاً من المحار المفروم. عند إعداد هذه الوصفة ، ستقوم & # 8217 بفتح علبة المحار والضغط على المحار حتى يجف ، وجمع العصير في وعاء. سيتم استخدام العصير في الوصفة ، لذا تأكد من حفظه.

يعد خيار رش جبن البارميزان فوق طبق المعكرونة الجاهز. بعض الناس لا يهتمون بالجبن مع مكرونة المأكولات البحرية الخاصة بهم ، لكنني أحبها. أوصي أيضًا بعصر إسفين الليمون فوق الجزء العلوي من المعكرونة قبل الأكل مباشرة. يتمتع!


شاهد الفيديو: بلح البحر المحشي - الميديا التركية (شهر اكتوبر 2021).