وصفات تقليدية

دجاج بالبطاطس والطماطم الكرزية

دجاج بالبطاطس والطماطم الكرزية

أنا غلي بعض 7 حبات بطاطس (كنا جائعين جدا) مقشرين ، كاملين. لقد غسلت الطماطم - طاجن طماطم كرزية من Mega ، التي تزن حوالي 400 جرام ، وقمت بعمل شق بسكين في العمود (كيف يمكنني التعبير عن نفسي؟) مقابل الذيل. بعد 15 دقيقة ، وضعت الطماطم في القدر الذي كانت فيه البطاطس تغلي ، وغطيتها ، وتركتها على النار لمدة دقيقة أخرى. ثم صببت كل شيء في مصفاة.

بينما كانوا يغليون البطاطس ، ارتديتها 6 شاكوش دجاج اقليها في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، على نار متوسطة ، وقمت بتحميرها على كل جانب لمدة 7-8 دقائق ، حتى يتم اختراقها تقريبًا ... وسحقها منّ الأوريجانو مع غبار ملح في الهاون - يجب أن تستخدم الزعتر الطازج ، وهنا كل الحيلة!

ثم أضفت الزعتر المهروس 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون, ملعقة كبيرة من عصير الليمون، اكثر ملح و فلفل. خرج زيت عطري برائحة إلهية. رائع!

بعد أن تبرد البطاطس والطماطم قليلاً ، قمت بتقشير الطماطم وكسر البطاطس يدويًا إلى قطع (يمكنك تقطيعها ، لكن هذا أكثر ريفيًا ، وتصبح أكثر هشاشة)

أخيرًا ، الخطوة الأخيرة: التجميع: سكبت الطماطم والبطاطس والزيت المنكه في المقلاة مع الدجاج ، وأطفأت النار.

انقلي كل سندراما إلى صينية ، ورشي المزيد من أوراق الأوريجانو ، وضعيها في الفرن ، على النار المناسبة ، لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة ، يصبح الدجاج طريًا ، والطماطم مجففة ، مع حلاوة رائعة ، والبطاطس ذهبية ومقرمشة ... استمتع!


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

1 دجاجة
1 كجم من البطاطس
2 بصل
2 طماطم
15 شريحة من لحم الخنزير المقدد
1 ملعقة كبيرة فيجيتا
زيت ومارجرين لصينية مدهونة

لعمل عجينة البهارات التي ندهن بها الدجاج:
1 ملعقة كبيرة فيجيتا
1 ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق كبيرة سمن

طريقة التحضير:
يقشر البصل ويقطع إلى قطع أكبر.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات أكبر.


ضعي البصل والبطاطس في وعاء ، وتبليه بالنباتات وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت واخلطي.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة.

في وعاء نضع التوابل التالية: فيجيتا ، بابريكا ساخنة ، فلفل ، ملح ، ثوم حبيبي ، زعتر ، إكليل الجبل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن واخلطي كل شيء حتى تحصلي على عجينة.


اغسل ونظف دجاجة كاملة ثم دهنها بالمعجون الذي سبق تحضيره. دهن مقلاة بالسمن وضعي الدجاج في المقلاة مع وضع الصدر لأسفل.

نضيف حول الدجاج في المقلاة ، البطاطس والبصل ، نسكب القليل من الزيت في المقلاة ، نضع شرائح لحم الخنزير المقدد فوق البطاطس والبصل ونضع الصينية مغطاة بورق الألمنيوم في الفرن.


اتركي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة مع ورق الألمنيوم فوقه ، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى على نفس الجانب ، حتى يتحول لونه إلى البني. بعد 10 دقائق ، أخرجي الصينية من الفرن ، اقلبوا الدجاج على الجانب الآخر ، أضيفوا مكعبات الطماطم مسبقًا واتركي كل شيء في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج جيدًا.






باستا فيتوتشيني مع صدور الدجاج والطماطم الكرزية والريحان

ضعي الزبدة والريحان وقشر الليمون والثوم في معالج المطبخ واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت. يتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ، ويُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج.

يُرفع صدر الدجاج عن المقلاة ويوضع في وعاء ويضاف فوقه مزيج الزبدة والريحان وقشر الليمون والثوم. ثم تغطى بورق ورقائق وتترك جانبا.

في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء والملح على النار واتركيها حتى الغليان. يتم طهي المعكرونة بالكامل. ثم صفي الماء ، وضعيه مرة أخرى في المقلاة وأضيفي النصف الآخر من خليط الزبدة مع التقليب لدمج النكهات.

رتبي المعكرونة في طبق التقديم ، وضعي فوقها صدر الدجاج ، والطماطم الكرزية المقطعة ، وأوراق الريحان الطازجة ، وجبنة البارميزان المبشورة.


كيف تصنع وصفة للفخذين المخبوزتين مع البطاطس والثوم والخضروات الأخرى؟

مكونات أرجل الدجاج المخلي مع الخضار & # 8211 في الفرن

ها هي أرجل الدجاج المخلية التي استخدمتها. 7 قطع تأتي في 750 جرام. يمكنك أيضًا استخدام فيليه صدور الدجاج أو الديك الرومي ولكن ليس مقطّعًا إلى شرائح رفيعة بل تقطيعه إلى قطع بسماكة 3-4 سم.

كيفية تتبيل الفخذين المخلية من العظام وتنقعها بسرعة؟

لقد قمت بتتبيل الفخذين العظميين على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا والفلفل الحلو.

لمزيد من النكهة قررت أن أنقع قطع اللحم قليلاً. أضعهم في طبق أعمق ، ورشتهم بملعقتين كبيرتين من الزيت وقمت بتدليكهم جيدًا حتى يتم تشحيمهم بالتساوي. تركتهم على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك نقل اللحم إلى كيس أو صندوق مغلق وتركه لينقع لمدة 8-12 ساعة في الثلاجة. لا تنس إخراجها من البرد قبل ساعتين من الطهي!

من الجيد أن تصل الأفخاذ إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيها أو قليها. ينقبض اللحم البارد فجأة عند ملامسته للمقلاة الساخنة أو الفرن الساخن (يعاني من صدمة حرارية) ويصبح صلبًا وصلبًا.

حتى نقع اللحم ، قمت بتنظيف وغسل الخضار اللازمة: البطاطس ، البصل ، الثوم ، فلفل الكابيا. في الشتاء ، يمكنك استخدام البصل الأبيض أو الأحمر القديم فقط ويمكنك التخلي عن الفلفل. ليس من الخطأ استبدالها بالفطر الأبيض أو البني الطازج.


دجاج مع طماطم وبطاطس

لدي الكثير من البطاطا من البلد ، صغيرة ، حمراء ، مستديرة وحلوة :). ظللت أفكر في كيفية طهيها ووجدت الوصفة أدناه. قد يبدو الأمر معقدًا ولكنه ليس على الإطلاق ، فأنت تعلم فقط أنني لا أعقد نفسي كثيرًا في المطبخ :).

  • 2 أرجل دجاج كاملة
  • 2 أجنحة
  • (شريحة لحم المتن ، بقيت غير محلاة وكان علي أن أدرجها)
  • 600 & # 8211800 جرام بطاطس
  • 300 جرام طماطم كرزية (أضع حبة طماطم كبيرة فقط لأنني لم أكن أملكها)
  • 1 بصلة
  • 3 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة
  • 2 فص ثوم

يُمزج في قدر صلصة الصويا مع الكاتشب ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، صلصة حارة ، عسل. نضعها على نار خفيفة حتى تغلي لبضع ثوان.

نغسل الفخذين ونزيل الجلد ونملحهما ونفلفلهما. نضع القليل من الزيت في الصينية ، نضع الأفخاذ والأجنحة (متبلة أيضًا) ونضع عليها الثوم المفروم ثم ندهنها بالصلصة بكثرة. ننظف البطاطس ونغسلها ونضعها في المقلاة مع اللحم. كما نقوم بدهنها بالصلصة. ننظف البصل ونقطعه إلى شرائح أكبر ونفعل الشيء نفسه مع البطاطس. اخلطي الخضار بملعقة كبيرة من الزيت وضعيها فوق الفخذين.

يُغطّى بورق القصدير ويُخبز على الحرارة المناسبة لمدة 40 دقيقة.

ثم نأخذ ورق القصدير ونضع الطماطم (أضع الطماطم مقطعة إلى قطع أكبر) واخبزيها مكشوفة لمدة 15 دقيقة. احرص على عدم تحمير الفخذين كثيرًا.

الوصفة مأخوذة من أسرار المطبخ مع التعديلات.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


المكونات تورتة بالجبن والطماطم الكرزية :

  • 400 جرام من عجين الفطير أو عجين الفطير محلية الصنع
  • 350 جرام من جبن البقر الطازج (أو Urda) أو خليط من الجبن حسب الرغبة (على سبيل المثال 1/3 Urda ، 1/3 من جبن البقر الطازج ، 1/3 جبن البقر شبه المملح المسحوق)
  • 1 أو +1 صفار
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (30٪ دهن على الأقل)
  • الريحان والزعتر الطازج أو المجفف حسب الرغبة (أضع ملعقة صغيرة من كل منهما)

تحضير تارت جبن الكرز والطماطم:

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

2. على سطح العمل مع رش الطحين ، وزعي العجين بلفافة في مستطيل يبلغ طوله حوالي 38 سم. وعرضها حوالي 22 سم. حول مستطيل العجين ، نقطع شريط بعرض 2 سم. توضع العجينة على صينية مغطاة بورق الخبز ، تُدهن سطح العجينة بصفار البيض المخفوق بملعقة كبيرة من الماء البارد وشريط ضيق بطول 2 سم. إنه يتداخل مع الحواف في كل مكان ، مما يؤدي إلى إنشاء حد مصقول أيضًا بالصفار (الصورة الأولى في المونتاج أدناه). اثقب منتصف العجين بالشوكة وضعه في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية.

3. ما دامت قاعدة عجين الفطير موجودة في الفرن ، قم بإعداد خليط الجبن ، واخلطه بشكل متجانس في وعاء من الجبن مع بيضة واحدة كاملة ، مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة (الصورة الثانية للتجميع أدناه) .

4. اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى نصفين.

5. بعد 20 دقيقة في الفرن ، قم بإزالة الصينية وباستخدام الجزء الخلفي من الملعقة اضغط على عجين الفطير لأسفل على كامل السطح المحاط بالحافة الضيقة على الحواف. نضيف حشوة الجبن ومستوىها على الفور ، ثم توزع الطماطم على السطح مع تقطيعها لأعلى. رشي القليل من بلورات الملح وأكبر قدر ممكن من السكر بين الأرفف والمؤشر على كل نصف حبة من الطماطم ، ورشي التورتة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

دعها تبرد (بالكاد تكون دافئة أو باردة تمامًا) وتكون بمثابة فاتح للشهية.


مكونات

  • 1 دجاج طري
  • 500 غرام بصل (أحمر + أصفر)
  • 500 غرام طماطم طازجة
  • 1 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة دهن (حيواني أو زيت)
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • مسحوق الزعتر
  • مسحوق الفلفل
  • ورقتان من ورق الغار
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1/2 اتصال الشبت
  • أن تخدم:
  • عصيدة من دقيق الذرة الساخنة
  • جبنة تيليميا ، قديمة

مكونات وصفة الفوكاتشيا بالطماطم الكرزية والثوم

  • - 500 جرام طحين
  • -350 مل ماء
  • -7 جرام خميرة جافة
  • - ملعقة صغيرة ملح و
  • 50 مل زيت زيتون
  • لتحتل المرتبة الاولى اعتدت
  • -طماطم كرزية
  • -أوراق الريحان
  • -ثوم
  • - إكليل الجبل الجاف

كيف نحضر وصفة الفوكاتشيا بالطماطم الكرزية والثوم؟

نخلط الخميرة بالدقيق ونضيف الملح وزيت الزيتون والماء الدافئ.

اعجن باليد لمدة 10 دقائق. العجين متدفق ولزج.

لقد غطّنت صينية بورق الخبز وسكبت العجين في الصينية.

مدهونة بيدي بزيت الزيتون ، أنشر العجين على كامل سطح الصينية.

لف الصينية بورق لاصق واتركها ترتفع لمدة ساعة على الأقل.

بعد أن يرتفع العجين بدرجة كافية ، أعددت الطبقة العلوية.

قطعت الطماطم الكرزية إلى نصفين ووضعتها فوق العجين ، وفعلت الشيء نفسه مع أوراق الثوم والريحان.

أنا أيضا نرش إكليل الجبل المجفف.

قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية وخبز الفوكاتشيا لمدة 15 دقيقة ، حتى تحمر جيدًا من الأعلى.

يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً أو بدلاً من الخبز.

الوصفة والصور تنتمي إلى Alexandra Chitas والمشاركة بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


فيديو: لازم تجربوا صينية البطاطس بالدجاج. رهيبة بزيادة + رز بالشعرية + طماطم متبلة.! (شهر اكتوبر 2021).